Cách làm bánh tét không hề khó và phức tạp như các bạn nghĩ, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây bạn sẽ có những chiếc bánh tét xanh, đẹp mắt để ăn Tết.

Nguyên liệu 

- Gạo nếp: 1 kg
- Đậu xanh: 250 g
- Hành tím: 2 củ
- Hột vịt lộn muối: 5 trứng
- Mỡ heo: 300 g
- Rau ngót: 1 bó
- Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách làm

Bước 1:
Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều.

Bước 2:
Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc. Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3:
Trải giấy bạc ra, sau đó rải đậu xanh lên và ép dẹp. Tiếp đến, bạn trải miếng thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho một phần lên trên lớp nếp. Sau đó, quấn phần đậu xanh lại rồi đem vào tủ lạnh cho đông cứng.

Bước 4:
Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung. Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh.

Bước 5:
Trải tờ giấy bạc ra rồi xếp lá chuối lên trên. Mục đích sử dụng giấy bạc khi nấu bánh tét là để ngăn nước lọt vào bên trong bánh. Nhờ vậy, bánh sẽ chắc, ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh. Tiếp đến, bạn rải lớp nếp lên trên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh.

Dàn đều nếp rồi cho nhân đậu xanh lên

Phủ tiếp một lớp nếp nữa lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn tròn lá chuối lại.

Cuộn tròn bánh lại

Bạn lấy dây lạt buộc ngang, chính giữa cuộn bánh. Sau đó, bạn nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp nữa để phần bánh cũng có nếp đều. Đầu kia bạn cũng làm tương tự rồi dùng phần lá chuối che hai đầu bánh lại. Sau khi cột xong đòn bánh thì bạn lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều.

Sau khi buộc đòn bánh thì lăn nhẹ để nếp bên trong chạy đều

Bước 6:
Bạn cho các đòn bánh tét vào trong nồi lớn đun sôi có lót thêm vài lá chuối phía dưới đáy nồi. Bạn tiến hành nấu bánh với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 – 4 tiếng. Sau khi nấu được nửa thời gian thì bạn trở đầu lại cho bánh được chín lại. Bạn cũng cần chú ý quan sát châm nước thường xuyên, không để nồi cạn nước.

Đem bánh tét đi nấu trong thời gian từ 3,5 đến 4 tiếng
Có thể làm được những đòn bánh tét cho cả nhà đón Tết quả thật rất thích thú phải không nào? Bạn có thể làm nhiều đòn bánh tét rồi trữ trong tủ lạnh. Khi khách đến nhà thì cắt vài lát bánh ra rồi quay trong lò vi sóng 3-5 phút, sau đó mời khách sẽ rất tiện lợi.

0

lenguyen

2/03/2016 10:59:00 SA

Bóng xào thập cẩm là 1 trong các đĩa thắp hương quan trọng trong mâm cỗ Tết truyền thống của Hà nội xưa. Các bà, các mẹ vẫn luôn thích những món cổ truyền, chiều ý mẹ, ý bà với món xào rất đặc trưng cho Tết xưa này nhé.

Nguyên liệu:

(Cho khoảng 2 - 3 đĩa xào)

+ Bóng bì: 100g
+ Tim cật: 500g
+ Súp lơ: 1/2 cái xanh, 1/2 cái trắng
+ Cà rốt: 1 củ
+ Đậu Hà Lan: 100g
+ Hành hoa, cần tây: 100g
+ Nấm hương: 20g
+ 1 nhánh gừng nhỏ, 100ml rượu trắng
+ GIa vị, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Tim cật sơ chế sạch, thái miếng mỏng vừa, ướp với gia vị, 1 thìa dầu ăn, trộn đều để khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 2: Đậu Hà lan tước bỏ sơ, cà rốt nạo vỏ, tỉa hoa và thái miếng mỏng. Hành hoa, cần tây nhặt rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc chừng 5cm.

Súp lơ xanh, trắng sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn. Dùng nước sôi trần qua cho súp lơ chín tái.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nước cho nở mềm.

Bước 3: Bóng bì chọn miếng trắng, nở đều về ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, vắt thật ráo nước, cắt thành miếng vừa ăn. Dùng 1 nhánh gừng tươi giã nhỏ, trộn với 100ml rượu trắng, cho vào bóp kỹ với phần bóng bì đã cắt miếng để tẩy hết mùi hôi, bóng bì sẽ trắng thơm khi thưởng thức. Sau khi bóp rượu gừng, các bạn vắt khô kiệt và không rửa lại phần bóng bì với nước.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, dùng phần củ hành trắng cắt lát cho vào phi thơm.

Cho phần bóng bì đã sơ chế sạch ở trên vào xào với lửa nhỏ, nêm chút hạt nêm, nước trắng và hạt tiêu vào cho thơm. Nêm bóng xào thật nhạt thôi để khi xào cùng với các nguyên liệu khác, bóng ngấm thêm gia vị là vừa. Bóng bì chín, đổ bóng ra bát, để riêng sang bên.

Bước 4: Dùng chảo vừa xào bóng, thêm chút dầu ăn, cho tim cật và nấm hương vào xào chín tới, để riêng sang bên.

Bước 5: Tiếp tục thêm dầu vào chảo, cho cà rốt cắt miếng vào xào sơ.

Cà rốt chín tái, tiếp tục cho phần súp lơ đã chuẩn bị vào xào cùng. Nêm chút gia vị cho vừa miệng.

Tiếp tục cho phần tim cật và nấm hương đã xào sơ ở trên vào chảo cà rốt súp lơ, xào chín.

Thêm đậu Hà lan, cần tây, hành hoa vào xào cùng trong chảo đến khi chín tái.

Bước 6: Cuối cùng, cho phần bóng bì đã xào chín ở trên vào chảo. Đảo đều và nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.

Cho bóng xào thập cẩm ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu bắc cho dậy mùi thơm và trang trí với 1 nhánh rau mùi. Món bóng xào thơm ngon đẹp mắt với nhiều màu sắc của rau củ, miếng bóng trắng dẻo dai ngấm vị ngọt từ tim cật, rau củ. Các loại rau củ chỉ nên xào chín tới để giữ được độ giòn ngon khi thưởng thức.

Thành phẩm

Bóng xào thập cẩm - bóng xào tim cật rất ngon, tùy chế biến có hơi cầu kỳ nhưng là một món được nhiều người ưa thích đặc biệt là các bậc phụ huynh thế hệ cũ. Mình đã chia sẻ cách làm khá chi tiết ở trên, các bạn hãy áp dụng để thực hiện món bóng xào nổi tiếng trong cỗ Tết xưa cho mâm cỗ cúng Ông Công Ông Táo hay cỗ cúng chiều 30 Tết đang đến gần nhé, đảm bảo các bậc ông, bà, cha mẹ sẽ vô cùng ngạc nhiên và thích thú khi được thưởng thức món ăn cổ truyền ngon tuyệt này dưới sự trổ tài của con cháu trong nhà đấy.

Chúc các bạn ngon miệng với món bóng xào thập cẩm đậm vị cổ truyền này.

0

lenguyen

2/03/2016 10:58:00 SA

Thịt nấu đông ngon mềm, trong veo sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn trong ngày Tết

Nguyên liệu:

- 1 cái chân giò
- 200g bì heo
- Hành khô, hạt tiêu, mộc nhĩ, nước mắm ngon vừa đủ
- 1 củ cà rốt để trang trí

Tham khảo cách nấu thịt đông dưới đây.

Cách làm:

Bước 1: Chân giò rút xương, cạo sạch lông, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ bằng 3 đầu ngón tay. Sau đó cho thịt vào luộc sơ khoảng 2 phút cho ra hết chất bẩn thì rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bì heo cạo sạch lông rồi thái miếng. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt miếng nhỏ vừa phải.

Bước 2: Cho thịt và bì heo vào chảo xào cho săn lại, nêm nước mắm và gia vị cho thấm. Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu.

Chú ý đổ nước ngập mặt thịt, nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

Bước 3: Sau 15 phút thịt chín mềm, bạn mở nắp và cho mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

Bước 4: Tỉa cà rốt thành mấy bông hoa nhỏ lót dưới đáy tô. Thịt nguội thì đổ vào tô, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng là thịt đông. Với thời tiết lạnh thế này thì để ngoài thịt cũng đông nhé.

Khi ăn thì ta úp ngược bát thịt đông ra đĩa là xong.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu thịt đông!

0

lenguyen

1/30/2016 09:37:00 SA

Trong những ngày tết cổ truyền với món cánh gà tẩm bột chiên lạ mà quen này sẽ khiến bạn cảm thấy ngon miệng hơn .Món ngon này được rất nhiều người ưa thích đặc biệt là các trẻ nhà bạn .Hãy cùng amthuc.pro chế biến món cánh gà tẩm bột chiên giòn giòn hấp dẫn này nhé .

Chuẩn bị nguyên liệu :

-Cánh gà (12 cái ) : 1000g

-Bột mì : 100g

-Trứng gà (2 quả) :90g

-Lạp xường : 100g

-Mỡ nước :150g

-Cà chua tươi :200g

-Ớt tươi :10g

-Xà lách (4 cây) :500g

-Hành tây : 100g

-Hành khô ,tỏi khô ,đường ,rau mùi ,dấm ,nước mắm ,muối ,tiêu bột ,mì chính.

 

Nguyên liệu tươi ngon (ảnh minh họa)

Quy trình chế biến :

Bước 1: Cánh gà rửa sạch ,chần nước sôi ,để ráo ,rút xương cánh ,ướp hành băm nhỏ ,tiêu ,muối ,mì chính .

Cánh gà ướp gia vị (ảnh minh họa)

Bước 2: Lạp xưởng cắt khúc ngắn bằng xương gà đã rút xẻ làm 4 nhồi vào cánh gà thay xương đã rút.

Bước 3: Lòng trắng trứng đánh nổi cứng .Trộn bột mì ,nước lã ,lòng đỏ trứng để bột vừa quánh mượt,cho tiêu ,muối ,mì chính vào trộn đều ,cho lòng trắng trứng vòa trộn nhẹ.

Trộn bột (ảnh minh họa)

Bước 4 : Đun mỡ nóng già ,lấy cánh gà nhúng vào bột thả vào mỡ ngập rán chín vàng vớt ra để ráo mỡ.

Gà tẩm bột (ảnh minh họa)

Cho cánh gà vào rán (ảnh minh họa)

Bước 5 :Tỏi khô ,ớt băm nhỏ ngâm vào dấm ,hòa nước mắm ,nước đun sôi để nguội ,đường ,dấm ,tỏi ,ớt ,hành nước chấm chua ,cay ,mặn ,ngọt.

hòa nước chấm (ảnh minh họa)

Bước 6: Xà lách ,rau mùi nhặt ,rửa sạch ,vẩy ráo .Hành tây bóc vỏ ,thái mỏng ngâm vào dấm .Cà chua thái khoanh tròn mỏng .Ớt tươi chẻ hoa ,bày xà lách vào giữa đĩa ,đặt các cánh gà lên trên ,xung quanh bày xen kẽ cà chua ,hành tây ,ớt và rau mùi cho đẹp.

Khi ăn chấm với nước chấm pha ở trên .Ăn nóng.

Cánh gà rán giòn giòn thơm ngon khó cưỡng.

Chúc bạn thành công với món cánh gà tẩm bột chiên này !

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình các bạn nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 11:03:00 CH

Những đĩa bánh trôi nhiều màu sắc và hương vị này sẽ khiến Tết Hàn thực thêm ý nghĩa. Tham khảo cách làm bánh trôi ngũ sắc dưới đây nhé!

Nguyên liệu :

- Bột làm bánh: Ở nơi mình ở không có bán bột xay sẵn như ngoài Bắc nên mình dùng bột khô với tỷ lệ 400g bột nếp và 100g bột gạo (bột gạo tẻ).
- Đường phên: là loại đường dùng làm bánh trôi, đã được cắt nhỏ hạt lựu.
- Các loại nguyên liệu tạo màu cho bánh: 1 bó lá dứa (lá nếp), 100g thịt gấc, 1 trái chanh dây, 100g lá cẩm tím.
- Ngoài ra còn có vừng trắng, dừa nạo, muối, rượu trắng, dầu ăn.

 

Cách làm :

Bước 1: CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU TẠO MÀU SẮC CHO BÁNH

- Lá cẩm, rửa sạch, cho vào nồi đun cùng 200ml nước, sôi kỹ khoảng 5 phút, lọc lấy phần nước.
- Gấc bổ đôi, lấy khoảng 100g thịt gấc, bỏ hạt, trộn với ít rượu trắng.
- Lá dứa, rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với ít nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt.
- Chanh dây, bổ đôi, cho qua rây lọc lấy phần nước cốt.

 

Bước 2: CHUẨN BỊ VỎ BÁNH TRÔI:

- Cho bột nếp và bột tẻ ở trên cùng một xíu muối vào một cái tô lớn trộn đều, sau đó chia phần bột này thành 5 phần. Lấy riêng từng phần bột cho vào các tô khác nhau, sau đó cho các nguyên liệu tạo màu đã chuẩn bị ở bước 1: màu đỏ (gấc và nước), màu xanh (nước lá dứa), màu tím (nước lá cẩm), màu vàng (nước cốt chanh dây) và màu trắng (nước lạnh) vào từng tô, thêm vào mỗi tô xíu dầu ăn trộn đều, nhồi bột đến khi bột mịn dẻo.

- Chú ý điều chỉnh lượng nước sao cho bột mềm, dẻo, không dính tay là được. Sau đó dùng màng bao thực phẩm bao kín lại để cho bột nghỉ khoảng 50-60 phút. Như vậy, chúng ta đã có loại vỏ bánh trôi khác nhau. Từ bước 3 trở đi cách làm đối với các loại bánh là như nhau nên mình giới thiệu cách làm với bánh trôi gấc (màu đỏ), các màu khác cách làm tương tự nhé.

 

Bước 3: NẶN BÁNH:

- Viên bột thành những viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt giữa viên bột rồi cho một viên đường vào giữa, vo tròn lại. Chú ý vê cho thật kín, không hở đường ra ngoài và tránh không khí xâm nhập vào khi luộc bánh, bánh sẽ không được tròn.

 

- Tuy nhiên, các bạn cũng không nên vo kỹ quá, bột sẽ bị chảy và bánh có thể bị vỡ khi luộc.

Bước 4: LUỘC BÁNH:

- Đun một nồi nước sôi. Khi nước sôi thì bạn vặn bớt lửa lại, thả bánh vào luộc.

 

- Khi bánh nổi lên trên là bánh đã chín. Dùng muôi thủng để vớt bánh nhé.

Bước 5: NGÂM BÁNH

Sau khi bánh chín, bạn vớt bánh ra và thả vào một tô có chứa nước đun sôi để nguội cho bánh săn lại, giữ được hình dạng của bánh và đỡ dính.

 

Bước 6: Khi bánh nguội, vớt bánh ra đĩa, chắt phần nước đọng ở đáy đĩa đi.

Bước 7: Dùng đầu ngón tay chấm lên đĩa vừng đã rang chín, sau đó chấm lên bề mặt bánh.

 

Bước 8: Tiếp theo, rắc dừa đã nạo sợi lên trên bề mặt đĩa bánh.

Làm tương tự với các loại bánh trôi lá dứa, bánh trôi vị chanh dây, bánh trôi lá cẩm và bánh trôi trắng truyền thống là các bạn đã có được những đĩa bánh trôi ngũ sắc thật sự hấp dẫn.

 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trôi ngũ sắc cho ngày Tết Hàn thực nhé!

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthuc.pro thì hãy để lại comment phía dưới nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 11:20:00 SA