Bánh su kem chiên có vỏ giòn ngon, nhân beo béo vô cùng hấp dẫn.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 120gr bột mì
- 20gr bơ để mềm
- 3gr men nâu
- 60-80ml sữa tươi không đường hâm ấm
- 25gr đường
- 1/2 chén bột chiên xù
- Phần custard: 2 lòng đỏ trứng gà; 20gr bột mì; 20gr bột bắp; 90gr đường; 250ml sữa tươi không đường; 30ml kem whipping; 1 muỗng cà phê vanilla.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH SU KEM CHIÊN
Bước 1: Trứng gà, đường cho vào âu đánh tan, sau đó cho sữa, whipping, vani vào khuấy đều.
Cuối cùng cho bột mì và bột bắp vào trộn đều, lược qua rây. Cho hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp khuấy với lửa nhỏ, cứ tiếp tục khuấy cho đến khi phần nhân custard mịn và quyện lại thành một dạng sánh đặc là tắt bếp.
Chờ nguội cho hỗn hợp vào bao bắt bông kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Bột mì, đường, men cho vào âu trộn đều, sau đó cho bơ và sữa từ từ vào nhồi cho bột mịn không dính tay.
Ủ bột 30 phút ở nơi ấm (mình ủ bột trong lò vi sóng mở đèn).
Bước 3: Qua 30 phút, lấy bột ra nhồi sơ. Chia bột thành 4 phần vo tròn. Dùng cây cán bột, cán mỏng dài viên bột ra, rồi cuộn tròn lại.
Lăn cuộn bột qua chén bột chiên xù. Xếp ra khay, để 15 phút cho bột nghỉ.
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng thì cho từng bánh vào chiên với lửa vừa. Chiên cho bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Chờ bánh nguội, dùng kéo cắt 1 đường trên mặt bánh rồi cho nhân custard vào là hoàn tất. Với một vài thao tác đơn giản, bạn sẽ có bánh su kem chiên ngon hơn ngoài hàng.
