Sườn xào chua ngọt là một món ăn quen thuộc nhưng theo từng vùng miền mà có cách chế biến khác nhau.
Với miền Bắc là sự hòa quyện các gia vị chua ngọt có phần đậm đà, ở miền Trung thì hài hòa tinh tế, còn ở miền Nam thì dân giã mộc mạc. Dù là biến thể nào thì đây vẫn là món ăn với sự kết hợp của các vị chua, cay, mặn, ngọt vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Chị em hãy thử tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam dưới đây nhé!

Nguyên liệu :

- 400g sườn non
- 1 quả ớt chuông
- 1/2 củ hành tây
- 1/4 trái thơm (dứa)
- 1 quả dưa leo
- 2 quả cà chua
- Một ít rau cần tây
- Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

Thực hiện:

Bước 1: Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo, ướp cùng 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu.

Bước 2: Rửa sạch, cắt nhỏ cà chua.

Thơm, dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần tây cũng cắt nhỏ và để riêng từng loại.

Bước 3: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả sườn vào chiên đều các mặt. Chiên trong khoảng 10 phút để sườn chín kĩ.

Bước 4: Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho thơm và cà chua vào xào trước.

Bước 5: Khi cà chua và thơm mềm, tiếp tục cho hành tây, dưa leo, ớt chuông vào xào. Dùng nắp đậy kín chảo khoảng 2 phút để nguyên liệu chín nhanh.

Bước 6: Cuối cùng cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 7: Dọn sườn xào chua ngọt ra dĩa, ăn kèm với cơm.
Lưu ý: Cần chiên đều các mặt thịt, tránh bị hồng đào bên trong xương.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam nhé!

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với amthuc.pro thì hãy để lại comment phía dưới nhé!

0

lenguyen

4/24/2015 11:49:00 SA

"Canh chua cá lóc" là món ngon quen thuộc từ lâu của người dân Việt Nam đặc biệt là người dân Nam Bộ.Món ăn có vị chua nhẹ ,vị ngọt của nước dùng cùng hương thơm của những rau củ đi kèm .Vào những ngày hè nắng nóng mà được thưởng thức tô canh chua cá lóc thì ngon phải biết.Hãy cùng vào bếp với amthuc.pro để đem đến cho gia đình bạn một món ngon ngày hè nhé.

Nguyên liệu :

-Cá quả :300g

-Cà chua :100g

-Dọc mùng :100g

-Giá đỗ :50g

-Mùi tàu :20g

-Ớt tươi :5g

-Đường : 10g

-Nước mắm ,mì chính ,muối,hạt tiêu

-Rau ngổ :30g

-Me quả : 50g

Chuẩn bị nguyên liệu.Ảnh minh họa

Các bước tiến hành:

Bước 1:Cá đánh vẩy ,bỏ mang ,ruột ,rửa sạch ,cắt khúc dài 4cm ướp nước mắm ,muối.

Cá ướp gia vị (ảnh minh họa)

Bước 2:Cà chua rửa sạch ,bổ miếng cau.Dọc mùng tước bỏ vỏ ,cắt vát ,rửa sạch ,bóp muối ,vắt ráo.Ớt thái  mỏng ,rau thơm rửa sạch ngắt khúc ,giá đỗ rửa sạch.

Nguyên liệu rửa sạch .Ảnh minh họa

Bước 3:Cho quả me vào nước lạnh đun chín mềm nghiền nhỏ lấy nước chua (bỏ :hạt ,bã) thêm nước vừa đủ 1000ml nêm nước mắm ,muối ,đun sôi ,thả cá vào ,hớt bọt.Cho đường và cà chua vào để sôi 1 phút cho tiếp dọc mùng,nhấc xuống cho giá đỗ ,rau thơm ,rau ngổ ,mùi tàu ,mì chính ,mỡ nước.Múc ra bát cho ăn nóng.

canh chua cá lóc .Ảnh minh họa

Yêu cầu cảm quan :Cá trắng ,cà chua đỏ ,dọc mùng ,rau thơm xanh ,thơm không tanh ,thơm nhẹ của mùi tàu ,ngổ.Vị ngon ,ngọt ,hơi giòn ,không nhũn.

Chúc các bạn thành công !

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình các bạn nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 11:11:00 CH

"Gà quay nước dừa" một món ngon của vùng nam bộ .Với hương vị thơm ngon đặc trưng "gà quay nước dừa" là món  ưa thích của nhiều người .Hãy cùng vào bếp trổ tài với amthuc.pro nhé .

Chuẩn bị nguyên liệu:

-Gà mái tơ : 1500g

-Nước dừa tươi :200g

-Mạch nha : 10g

-Mỡ nước : 100g

-Hành khô ,muối ,tiêu

 

Gà mái tơ tươi ngon (ảnh minh họa )

Quy trình chế biến:

Bước 1: Gà sơ chế sạch ,mổ moi nội tạng ,lau khô ,ướp tiêu ,muối ,hành băm nhỏ vào bụng gà.

Bước 2: Hòa mạch nha với 40ml nước rồi xoa đều khắp da gà ,cứ 15 phút xoa 1 lần ,làm như vậy từ 2-3 lần .

Bước 3: Đun mỡ nóng già ,cho gà vào quay  vàng đều vớt sang 1 nồi khác ,cho nước dừa vào ,đậy vung kín đun nhỏ lửa cho tới khi gà mềm và cạn nước ,cho hành băm nhỏ vào đậy kín vung để thêm 10 phút ,lấy gà ra chặt miếng bày vào đĩa theo hình con gà .Ăn nóng .

Gà quay nước dừa thơm ngon (ảnh minh họa)

Lưu ý về cảm quan : Da gà có màu đỏ cam cánh gián .Thơm dậy mùi dừa ,vị ngon ,ngọt đậm của thịt gà .Gà mềm ,không xác ,không rách da .

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món ngon gà quay nước dừa đúng vị nam bộ cho gia đình

Chúc bạn thành công !

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình các bạn nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 10:58:00 CH

Đến với thanh hóa mọi người không thể bỏ qua món nem chua .Đặc sản nổi tiếng của vùng quê thanh hóa .Để làm được món nem chua này không hề khó .Dưới đây là phương pháp làm .

Nguyên liệu :

-Thịt mông nạc :1000g

-Mỡ khổ :150g

-Bì lợn :300g

-Đường kính :50g

-Mỡ nước :50g

-Tỏi khô :30g

-Diêm tiêu :5g

-Nước mắm ,lá vông ,phèn chua ,muối ,lạt buộc ,lá chuối

Nguyên liệu tươi ngon (ảnh minh họa)

Quy trình chế biến :

Bước 1: Đường kính giã nhỏ.Nước mắm chưng khô.

Bước 2: Mỡ khổ luộc chín thái chỉ trộn muối ,đường ,đem phơi nắng cho thật trong .

Bước 3: Bì lơn cạo rửa sạch ,cuộn ngược lại (phần có lông vào trong) lấy dây buộc chặt luộc chín tới ,vớt ra rửa sạch ,ngâm nước phèn chua 1 giờ ,vớt ra rửa sạch ,lạng mỏng thái chỉ thật nhỏ .

Bì heo lạng mỏng thái chỉ sợi nhỏ (ảnh minh họa)

Bước 4 : Thịt nạc lọc bỏ gân ,xơ ,mỡ ,thái chỉ xuôi thớ thịt thật mỏng ướp đường ,diêm tiêu khoảng 20 phút ,vắt bỏ nước thịt cho vào cối giã nhuyễn cho thêm nước mắm chưng , tỏi (giã nhỏ ),mỡ nước ,mỡ khổ ,bì lợn trộn đều viên thành từng viên bằng quả quýt .

Bước 5 : Lá vông ,lá chuối rửa sạch ,lau khô ,đặt viên thịt vào giữa 3 lá vông rồi gói kín lại ,cuộn lá chuối ra ngoài gói thành hình hộp vuông ,lấy lạt buộc chặt ,treo chỗ thoáng để 3-7 ngày bóc ra ăn hoặc đem rán ,nướng .

Nem chua thanh hóa (ảnh minh họa)

Lưu ý :Nem màu đỏ nhạt ,thơm ,vị chua .Nem gói đều ,đẹp ,khi bóc ra khô không dính lá ,giòn dai ,không bã .

Chúc các bạn thành công !

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình các bạn nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 10:56:00 CH

Đến với Huế mộng mơ chúng ta phải kể đến món bún bò một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Huế. Hiện nay bún bò Huế đã lan rộng ra khắp mọi nơi, nó trở thành món ăn nổi tiếng và rất được ưa thích. Bún bò Huế mang hương vị đặc trưng riêng độc đáo pha trộn của sự cay nồng từ ớt, mặn mà của mắm, và nước lèo ngọt lịm vô cùng khác hẳn với các món bún khác. Chuyên mục món ăn vùng miền hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món bún bò Huế siêu ngon đúng chất, chuẩn vị người Huế.

Nguyên liệu :

- Bún tươi

- Bắp bò : 900g

- Đuôi bò : 900g

- Móng giò heo (móng trước) : 900g

- Giò bò (giò tai, giò lụa) : 450g

- Tiết lợn luộc : 450g (cắt miếng vừa ăn)

- Hạt tiêu màu đỏ : 45g

- Hành củ, tỏi, dầu ăn

- Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh

- Hoa chuối

- 500ml nước

- Nước cốt 1 quả chanh

 

Nguyên liệu cho món bún bò huế

Cách chế biến : 

Bước 1 : Thịt đem rửa sạch, sau đó cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Cách làm bún bò huế đơn giản

Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào. Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.

Ảnh minh họa

Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

Vớt thịt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn 

Bước 3: Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Làm chất thơm và tạo màu

Bước 4: Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh. Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.

Cách thái hoa chuối.

Bước 6 : Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

Bún bò huế thơm ngon

Ăn bún kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún bò huế này nhé !

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ngon dễ làm cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình các bạn nhé!

0

lenguyen

4/21/2015 11:42:00 SA